食品安全追溯，對食品追溯的制度要求、形式要求、填寫(xiě)要求、保存期限有了明確的規定，并進(jìn)一步細化了食品企業(yè)在食品生產(chǎn)、物流、銷(xiāo)售各環(huán)節應做的記錄內容及主要追溯要素。

基本要求

一、 制度要求

追溯參與方應建立信息記錄制度,對食品供應鏈的環(huán)節信息詳細記錄,確保對食品從原料采購到銷(xiāo)售的所有環(huán)節都可進(jìn)行有效追溯。信息記錄應有專(zhuān)人負責管理。

追溯參與方應建立信息記錄文件的管理制度,對文件進(jìn)行有效管理,確保各相關(guān)場(chǎng)所使用的文件均為有效版本。追溯參與方應定期對信息記錄文件進(jìn)行更新。

二、形式要求

信息記錄可為電子化形式或紙質(zhì)形式,且在必要時(shí)能夠出示。追溯參與方可采用一維碼、二維碼、RFID等作為信息記錄的載體。

三、 填寫(xiě)要求

填寫(xiě)信息記錄時(shí)內容應完整,單位名稱(chēng)的縮寫(xiě)或簡(jiǎn)寫(xiě)應統一,并提供與單位全名的對應表,其他內容不得簡(jiǎn)寫(xiě)、縮寫(xiě)。填寫(xiě)任何數據及文字包括簽名時(shí)應做到清晰易讀,且不易擦掉。需修改時(shí)應在修改處簽名或蓋章。

一、首先說(shuō)說(shuō)對企業(yè)本身食品可追溯體系的意義有：

1．提升企業(yè)的品牌形象和價(jià)值；

2．把控風(fēng)險，確保食品質(zhì)量安全；

3．提升管理安全應對能力；

4．樹(shù)立行業(yè)標桿，打造核心競爭力。

二、接著(zhù)對消費者來(lái)說(shuō)食品可追溯體系的意義為：

1．可全面了解、查詢(xún)食品的生產(chǎn)相關(guān)詳細信息，獲得信息透明度高的食品信息；

2．提高消費者對企業(yè)的信心，消費者可以放心購買(mǎi)食品；

3．追溯信息有利于消費者及時(shí)將意見(jiàn)和建議反饋給企業(yè)，并便于維權。

三、再者政府或第三方監管部門(mén)建立食品可追溯體系的意義在于：

1．提高食品質(zhì)量安全監管水平；

2．提高對問(wèn)題食品的發(fā)現和處理能力；

3．防止重大安全事件的發(fā)生與及其所產(chǎn)生的影響范圍；

4．促進(jìn)食品的流通和出口貿易。

1．企業(yè)需持有工商行政管理部門(mén)頒發(fā)的《企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執照》等有效資質(zhì)文件；

2．申請方應按照國際有效標準（GB/T 37029-2018）的要求在組織內建立管理體系，并實(shí)施運行至少3個(gè)月以上；

3．至少完成一次內部審核，并進(jìn)行了有效的管理評審；

4．管理體系運行期間及建立體系前的一年內未受到主管部門(mén)行政處罰。